Krétai tea

IMGP6669Mostanában nálunk is sok szó esik Görögországról. Nem teljesen ugyanabban a szövegkörnyezetben, mint a híradókban. A rajongott Földközi-tenger szigetei közül idén Krétát céloztuk meg, amely Görögország legnagyobb szigete. Érdekes természetföldrajzáról és történelméről rengeteget lehetne mesélni. A knosszoszi palota maradványai, a sok ezer éves mínoszi civilizáció emlékei érdekeltek a legjobban. Ez európa első mai értelemben vett fejlett civilizációja. A heraklioni régészeti múzeum valóban profi módon tárja ezt elénk.

De, ami engem még inkább felcsigáz, az az a tény, hogy Kréta élővilága sok millió éven át a kontinenstől elszigetelten fejlődött, ami azt eredményezte, hogy rengeteg,csak a szigetre jellemző, ú.n. bennszülött növény, köztük a mediterrán térségre jellemző orchideák krétai fajai, de van pár csak itt honos állat, mint a krétai cickány, a krétai tüskésegér és a bennszülött kecske, a kri-kri. Botanikai kuriózum a krétai datolyapálma, amely a görög szigeten kívül mindössze Törökország nyugati részén lelhető fel. A növényt sokáig a közönséges datolyapálma (Phoenix dactylifera) egy változatának vélték, de Werner Greuter svájci botanikus 1967-ben új fajként írta le. Hogy őshonos, vagy ókori hajósokkal érkezett-e, még kérdéses. Természetes pálmaerdő! Hmmm! Ez sajnos kimaradt a nyaralásunkból.

Csodás tengerpartok, monumentális hegyvidékek, barlangokkal, szurdokvölgyekkel, a hegyek által körülfogva pedig termékeny fennsíkokkal. Megérik a banán, az avokádó, van persze narancs, citrom, gránátalma, mézédes dinnye, barack, paradicsom, a csapadékosabb részeken cseresznye, zöldségek, az olíváról nem is beszélve. Tényleg, mint egy mini kontinens.IMGP7028

IMGP6816Már itthon kaptam az infót, hogy a híres krétai teáról se feledkezzek meg. Miközben Gusztiéknak olívaolajakat vadásztunk, az egyik krétai termékeket áruló boltban rá is akadtam. Az eladótól még azt tudtam meg róla, hogy Dictamusnak hívják, és hogy természetesen mindenre jó, főképpen potencianövelő, amire az Erontas helyi elnevezése is utal. Jó, beszereztem a drága endemikus teafüvet.

IMGP7340IMGP7332Mint aztán kinyomoztam, a növényünk becsületes neve Origanum dictamnus. Ajakos virágú, a közismert fűszer, az oregáno rokona, csak éppen ez is bennszülött krétai. Vaskos, szőrös levelei, virágzatában nagy, lilás murvalevelei alapján rá nem jöttem volna, hogy egy oregánoról van szó. Neve két görög szóból ered, dikti (hegy) és thamnos (cserje).

Az ókori görögök fiatalító csodanövénynek tartották. Máj, epe problémákra, gyomor-, fejfájás ellen használták. Tették fürdővízbe, keserű alkoholos gyógyitalokba és teába. Thymol, carbacrol, puligon keserű- és aromaanyagainak köszönhetően ma is megállja a helyét a gyógynövények között.

Hajdanán sokan lelték vesztüket a veszélyes sziklák között diktamus gyűjtés közben. A növényfaj sem élte volna túl a mai ipari méretű keresletet, ezért ma már szerencsére nem Kréta hegyvidékein gyűjtik vadon, hanem termesztésből kerül a boltok polcaira. Krétai kakukkfű mézzel az igazi.

Ebben az izzasztó időben azonban nem bírom ki, hogy ne emlékezzek meg arról a remek jéghideg café frappéról, igazi juhtúrós spenótos lepénnyel. Jajj! 🙂

IMGP6987

horvat.utazas.hu OTP Travel tengeri hajóutak Horvátország gyerekkel

Kategória: Gyógynövények, Nincs kategorizálva | Címke: , | Hozzászólás most!

Magbörze az oviban

Nem megyünk át kertblogba, csak hát, ugye, milyen jó nyáron kilépni a konyhakertbe, és összeszedni pár szál friss bazsalikomot, kakukkfüvet a teába. Na, ezért most kell tenni. IMGP5624Első lépésként például felkeresni egy magbörzét, ahol vetőmagokat lehet csereberélni. Ez azoknak ideális, akik klasszikus konyhakertet művelnek. Sok faj, sok fajta kis helyen. Így, ha megveszek egy tasak magot, abból csak egész keveset használok, sok a feleslegem, de a tavalyi jól sikerült terményekből kivett magokat is szívesen terjesztem.

Ezért rendeztük meg február 28-án az első pomázi magbörzét az Eszterház Néphagyomány Éltető Óvodában. Az eseménynek otthont adó barátságos tornateremben szívesen időztek el a gyerekek (tombolták ki magukat), míg mi, szülők nyugodtan kibeszélhettük kerti élményeinket és kínálgathattuk vetnivalóinkat. Legtöbb fajtát a paradicsomból és a paprikából számoltam. Legkapósabb pedig kétségtelenül a maghéj nélküli sütőtök lett az Andi Kertészet jóvoltából. Népszerűsítettük a wc papír gurigába való vetést, aminek előnye, hogy azzal együtt, a gyökerek megbolygatása nélkül lehet majd a palántát a kertbe kiültetni, és volt olvasni való is a biokertészkedésről.

Köszönjük mindenkinek, aki részt vett, igazi tavasznyitó csapatépítő hangulatúra sikeredett a magbörzénk. Reméljük, hasznos is volt és hagyományt teremtettünk.

IMGP5633IMGP5637IMGP5618

Kategória: Programok | Címke: , | Hozzászólás most!

Télűző, tavaszvonzó

Ma megváltoztattam a borító- és a profil képemet a fb-on. Az egyik nyári kép, a másik tavaszi. Reggeliként olívaolajat mártogattam, azt a nagyon zöld, vágott fű ízűt. Zöld tea is volt, persze. A spenótcsomagok is szépen fogynak a fagyasztóból. Hogy várom-e a tavaszt? Már elvonási tüneteim vannak. Látom a hóvirág és a téltemető a barackfánk alatt már mosolyog, úgyhogy én is megsiettetem kicsit. Előkerült téli álmából a vetőmag készletem, készül az idei vetési terv, amit még izgalmasabbá tesz, hogy idén a tápiószelei Növényi Diverzitás Központból is kérek mintákat. De addig is, míg a tervből termény lesz, válogatok egy kis bemutatót az utóbbi két évből. Csupa-csupa színes, illatos gyógyító zöldség és gyümölcs kis ökogazdaságunkból.

IMGP4684IMGP1796IMGP4653IMGP4949IMGP5042IMGP2600IMGP5233IMGP4680IMGP4959

Kategória: Gyógyító ételek, Nincs kategorizálva | Címke: | Hozzászólás most!

Luca-napi teakeverékeim

IMGP5329

Készülnek a kézműves teafilterek és üvegcsék a holnapi rendezvényre. Íme a három teakeverék:

TÉLI TEA: bodza (Sambucus nigra), hárs (Tilia cordata), útifű (Plantago lanceolata), kakukkfű (Thymus sp.), levendula (Lavandula officinalis)

ÉBRESZTŐ TEA: rozmaring (Rosmarinus officinalis), izsóp (Hyssopus officinalis), jázminis zöld tea (Camellia sinensis), menta (Mentha x piperita), csipkebogyó (Rosa sp.), csalán (Urtica dioica)

RELAX TEA: levendula (Lavandula officinalis), orbáncfű (Hipericum perforatum), citromfű (Melissa officinalis), bodza (Sambucus nigra), bazsalikom (Ocimum basilicum)

IMGP5334

Kategória: Nincs kategorizálva | Hozzászólás most!

Dió. De jó!

Idén kicsit más szemmel kezdtük figyelni a diófák termését. Mivel facsemetét készültünk ültetni, felmerült a kérdés, milyen is a jó dió. Nézzétek, mennyi félét sikerült összegyűjteni, milyen változatos formájúak kívül-belül, és ízükben is van különbség. A diók sokfélesége!

IMGP5003

Mutatok két diós süti receptet is. A bagolyszemről már írtam, itt olvasható:

Bagolyszem, avagy diós-birslekváros sütike

A másik egy őszi csokibomba. A recept forrása egy dm-es prospektus, amit kicsit átvariáltam őszi fűszeresre, és dióval készítettem. Nagyon finom. Kép nincs, túl hamar elfogyott.

Hozzávalók: 1 dl almalé/gyümölcslé, 50 g mazsola, 3 db alma/körte, 100 g dió/mandula apróra törve, 150 g vaj, 200 g étcsoki, 5 tojás, 100 g cukor, 100 g liszt, gyömbér, kardamom, fahéj ízlés szerint.

Elkészítés: Egy kb. 20×30-as tepsibe sütőpapírt teszünk, az almalébe beáztatjuk a mazsolát. Az almákat kimagozzuk, apróra kockázzuk és a dióval együtt egy kis vajon aranybarnára pirítjuk. Hozzákeverjük a mazsolát, a fűszereket és az egészet eloszlatjuk a tepsiben. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A vajjal összemelegítjük a csokit, majd összedolgozzuk a tojást, cukrot és a lisztet és hozzákeverjük a kihűlt csokis-vajas krémhez. A masszát a tepsibe készített almás diós fűszeres keverékre öntjük. Kb. 35 perc alatt sül készre.

A dió is gyógynövény, gyógyító étel. Arról is volt már szó, mi minden fontos ásványi anyagot, vitamint, fehérjéket tartalmaz. Jelentős, ha nem a legjelentősebb jótékony zsírsav forrásunk, azaz a dió olajának olajsav összetétele 76 %-ban többszörösen telítetlen zsírsavakból áll. Már napi pár szem elfogyasztásával sokat tettünk egészségünkért.

Felhasználása (forrás: antalvali.com):

  • Gyógytea: 2 teáskanálnyi levelet 100 ml vízzel leöntünk, amit felfőzünk, és negyed óra állást követően leszűrjük. Használata gyomor- és bélhurut ellen javallott. Eredményesen alkalmazhatjuk cukorbetegség és sárgaság ellen is. Étkezések előtt kell kortyolgatni belőle. Hígabb főzete (250 ml vízhez 1 teáskanál diólevél forrázva) emésztést serkentő, vértisztító és méregtelenítő hatású. Féreghajtásra: 20 gr diólevelet főzzünk meg 1/2 l vízben és a szüredéket reggel, kávé helyett üresen, vagy mézzel fogyasszuk. Az erősebb diólevél főzet gyógyítja a fagydaganatot. Belsőleg juglon tartalma miatt huzamosabb ideig nem, csak kúraszerűen fogyasztható!
  • Élvezeti tea: mivel a diólevélnek finom íze van, teakeverékekben élvezeti teaként is fogyaszthatjuk olykor-olykor. Egy púpozott teáskanál apróra vágott diólevelet, egy kis darab fahéjat és 4-5 szem szegfűszeget 1/4 liter forró vízzel leöntünk, rövid ideig állni hagyjuk, és utána fogyasztjuk. Mézzel, sztíviával vagy juharsziruppal ízesíthetjük.
  • Borogatás: A borogatást leginkább a bőr enyhe gyulladásai esetén javasolják. Pattanásos bőrre is kiváló tonizáló és borogató szer.
  • Fürdő: Bőrkiütések, bőrbetegségek esetén ajánlott (görvélykór, angolkór, csontszú, csontritkulás, gennyes körömgyulladás, gombás fertőzések esetén is kiváló!). 5 liter vízben forraljunk fel 100 gr diólevelet és öntsük a kád vízhez.
  • Lemosás a zöld dió levelével: tejkiütés, fejkoszmó, rüh, pattanás, gennyes kiütés, lábizzadás, fehér folyás, fejtetvesség, hajhullás, korpás fejbőr.
  • Öblögetés: szájpenész, fogínygyulladás torokgyulladás, a gége megbetegedése esetén enyhíti a tüneteket.
  • Dióolaj: Jellegzetes aromája van, mely kiválóan alkalmas saláták vagy más ételek ízesítésére. (Tárolása fénytől védve, hűvös helyen, légmentesen záródó üvegben történjen) Veganok a halolaj tartalmú omega 3 készítmények helyett lenolajjal keverve fogyaszthatják.
  • Konyhai felhasználás: A dió termését (dióbél) sokféleképpen használják a háziasszonyok: sütemények, kalácsok, tészták elkészítésénél. Zölddió befőtt és likőr is készíthető belőle. Diólikör: készítéskor a dióesszenciába (lásd az elkészítést lejjebb) 2-3 szegfűszeget, 1 fahéjat, egy kis darab vanília rudat, egy fél narancs héját keverünk. A leszűrt eszenciához juharszirupot, nádszirupot, mézet vagy sztíviát adunk ízlés szerinti mennyiségben, amit 1/4 liter vízben felfőztünk majd lehűtöttünk.
  • Kozmetikai felhasználás: Hajfestésre, vagy növényi hajfestékek színárnyalatának mélyítésére. A dió tanninban, glucidokban, ásványi sókban és növényi nyákban gazdag, amelyek kiválóan tonizálják a tónusát, feszességét vesztett bőrt. A zölddió-burok főzete hajöblítőként fénylő, rugalmas hajszálakat eredményez. Önbarnító biokészítményekben is megtalálható, mert a diólevél és zölddió-burok kivonata juglonban gazdagok, amely a bőr felső rétegében a bőr pigmentjéhez, a melaninhoz hasonló színpigmenteket hoz létre.
  • Dióesszencia: Szent Iván előtt – tehát június közepén – szedett zöld diónak nem csontos a héja, ebből esszencia készíthető: elősegíti a máj, a gyomor és belek normális működését. Csökkenti a trombózis képződést kb. 20 db négyfelé vágott zöld dióval megtöltünk egy befőttes üveget, leöntjük, 1 liter minősédi házipálinkával úgy, hogy 2-3 ujjnyira ellepje. Az üveget jól lezárva meleg helyen tartjuk 2-4 hétig. Szükség szerint egy-egy teáskanállal fogyasztunk belőle. Kiváló emésztést serkentő, féregűző és méregtelenítő.

100g dióbél energia- és tápanyagtartalma
(Bíró Gy. – Lindner K. Tápanyagtáblázat) alapján

Energia: 654 kcal (2747 kJ)

Tápanyag:

  • Fehérje 8,6g
  • Lipid (olaj) 57,0g
  • Szénhidrát 11,7g
  • Víz 8,2g
  • Hamu 1,7g

Vitaminok:

  • E-vitamin 24,7mg
  • B1-vitamin 400ľg
  • B2-vitamin 100ľg
  • B6-vitamin 0,34mg
  • biotin 6,3ľg
  • folsav 33ľg

Ásványi anyagok:

  • nátrium 10,5mg
  • kálium 1710,0mg
  • kalcium 202,0mg
  • foszfor 400 mg
  • magnézium 25,6mg
  • vas 3,8mg
  • réz 0,86mg
  • cink 4,2mg
  • mangán 1,85mg
Kategória: Gyógyító ételek, Teasütemények | Címke: , | Hozzászólás most!

Almát tessék!

IMGP3156Apósom almáiból idén is mindenki megszedheti magát. Rengeteg féle fája van: Idared, Jonathán, Jonagold, Red Rome, Sarden, Red Vinter, Golden. 50 Ft/kg

A szokásos almaligetben: Nyáregyházán, a 405-ös út 6. km szelvényénél a dánszentmiklósi elágazásnál.

IMGP3161Nyitva: minden nap 8:00 és 16:00 óra között.

Az almáról köztudott, hogy “naponta egy alma, az orvost távol tartja”, de miért is? A hazipatika.com anyagát idézem, mert nagyon jó és érdekes:

A modern tudomány felfedezte, hogy az almának rendkívüli gyógyító értéke van, hála a gyümölcs húsának, ami gazdag pektinben (az érés során feloldódó rostok anyaga). A nyers, finoman reszelt alma a különböző eredetű hasmenéseknek, a vérhasnak és a paratifusznak gyakorlatban bevált gyógyszerre. Nyersen fogyasztva segíti az emésztést, vitamin-, foszfor- és almasav-tartalmánál fogva az agyra jótékonyan hat, a vese és a máj működését is szabályozza. A tapasztalat azt igazolja, hogy ott, ahol sok almát fogyasztanak, köszvényes beteg nemigen fordul elő. Az almalé frissen üdítő és kiválasztást fokozó ital, láz, gyulladás, rekedtség, álmatlanság, köszvény és emésztés körüli zavar esetén is ajánlott. Megjegyezzük, hogy főleg kismamáknak és kicsiny gyermekeknek almalé fogyasztása mellett kerülni kell a pácolt, az erősen fűszerezett ételeket és a füstölt húsokat.
Tanulmányok igazolják, miszerint a pektin segít enyhíteni a hasmenést. A bélben ugyanis olyan baktériumok működnek, amelyek az almapektint a hurutos bélnyálkahártyák felületét védő réteggé alakítják. Továbbá a pektin salakképző anyagokat juttat a székletbe, amivel egyaránt segít a hasmenés és a székrekedés enyhítésében. Székrekedés esetében az orvosok rostokban gazdag étrendet javasolnak, mivel így salakképző anyagok kerülnek a bélsárba. A salakképző anyag serkenti az összehúzódást és ezzel enyhíti a székrekedést.
A pektin csökkentheti a vér koleszterinszintjét is, ami a szívbetegségek és a szívrohamok fő rizikófaktora. A pektin jelenlétében az elfogyasztott koleszterin mindaddig a bélcsatornában marad, amíg ki nem ürül. Egy alma elfogyasztása főétkezés vagy tejtermék elfogyasztása után, egyfajta védettséget nyújt a koleszterin ellen. A piktin megköti a vastagbélben a rákkeltő anyagokat, ezért gátolhatja a bélrák kialakulását. Az alma piktinanyaga segít a szervezetből kiüríteni az ólmot, a higanyt és más mérgező nehézfémeket.

Kategória: Gyógynövények | Címke: , | Hozzászólás most!

Levendulás történések

Idén is csodásak voltak a virágzó levendula bokraink. Poszméhek, méhek, lepkék serényen látogatták, ennek ellenére nagy részüket igyekeztem lenyírni virágzás teljében, mert idén több tervem is volt velük. Lemorzsolt tiszta virágot minden évben gyűjtök pár befőttes üvegnyit, mert a teakeverékekbe is sokat használok, illatzsákba és sütibe is mehet, de idén a szörpöt is ki akartam próbálni, amit főként a balatoni éttermek kínálata és árai ösztönöztek. Ezek mellett váratlan eseményként még az történt a levendulánkkal, hogy a balatoni telekről hazafelé fuvarozva a kert terményei között a kapor mellé került és a kettejük illata belengte az autót, ami igazán különleges és finomnak tűnt együtt, ezért itthon egy üvegbe került a kaporral, méghozzá nyakon öntve finom házi almaecettel.

levendula (Lavandula sp.) ajakos növény, 39 fajjal és több hibriddel, számos kertészeti változattal. Európa mediterrán területein őshonos, de megtalálható DNy-Ázsián keresztül DK-Indiáig. Nem is gondolnánk, milyen változatos megjelenésű a sok faj, alfaj, nemesített változat, érdemes rákeresni a világhálón. Nekem nagyon nagy élmény volt sok évvel ezelőtt Törökországban először találkozni vele a mediterrán tájra jellemző növényzetben. Magyarországra az 1700-as években került. A belőle kivont illóolajat számtalan kozmetikai termékben használják.

Fő hatóanyaga a jellegzetes illatú illóolaj (linalool, linalil-acetát), de tartalmaz még flavonoidokat, cseranyagokat, kumarinokat is. Fertőtlenítő, gyulladáscsökkentő, nyugtató, harmonizáló hatású, de van, aki kifejezetten tolakodónak tartja illatát. Ezt egyénileg kell kitapasztalni.

Teakeverékekben is idegnyugtató, görcsoldó, de ismert fejfájás-csillapító, fertőtlenítő hatása is. A levendulavirágokat gyakran alkalmazzák nyugtalanság, alvászavarok, idegi alapú gyomor- és bélbántalmak kezelésére. Régóta használják rovarcsípések esetén is. Kiváló gyógyír reumás fájdalmak, idegzsába kezelésére fürdő és bedörzsölőszer formájában. Égett bőrfelületen utolérhetetlen segítség, nem hólyagosodik.

A levendulaolajat tartalmazó bőrápoló készítmények kisbabáknál is biztonsággal alkalmazhatók.

Nálunk mindig van itthon levendula illóolaj, amit érdemes gyógyszertárban kimérve beszerezni. Így tetszés szerint keverhető egy-egy csepp bármilyen krémbe, olajba, léfrissítő permetbe, a fürdővízbe szánt kis tejbe, mézbe (vízben nem oldódik).

A szörp is úgy sikerült, ahogyan terveztem, szép rózsaszín lett. Rengeteg receptből gyúrtam össze a mi változatunkat, ami citrom nélküli, mert mi úgy jobban szeretjük. Tömény, nagyon pici kell belőle, több, mint tízszeres hígításban is jól érződik. Sajnos a színét teljesen elveszti, mire a pohárba ér.

Kis segítőtársaimmal idén gyorsabban ment a munka 🙂

Levendula szörp: 150 g friss levendula virágzat, 1 liter víz, 1 kg cukor. A vizet és a cukrot felforraltam, majd beleszórtam a virágokat. Pár percig forraltam, majd lefedve állni hagytam,  kb.  egy órát. Leszűrtem, újra forraltam, üvegekbe töltöttem.

Kategória: Gyógynövények | Címke: , , , | Hozzászólás most!

Nátha-tea gazdagon

cropped-IMGP2866.jpgNagyon nincsen mit magyarázni e gyógytea aktualitásán. Influenza, vagy csak egy sima kis nátha, amely épp olyan elviselhetetlen tud lenni az orrdugulástól, féloldali arcfájdalomtól, patakszerű orrcsorgástól. Kinga kért egy nátha teát. Mondtam, jó, megnézem, milyen hozzávalóm van otthon. Erre kiderült, hogy minden teafüvem ott lapul a dobozban, amit én ilyesmi keverékbe szánok. Mivel Kinga szereti a gazokat – nagyon szereti, gondoltam, mehet bele minden. Ezért lett gazdag ez a bizonyos tea. Az arányokat persze átgondolva, és a kedves beteg ízlésére figyelve.

Ez lett belőle (arányok csökkenő sorrendben):

Bíbor kasvirág (Echinacea sp.)

bodza (Sambucus nigra)

útifű (Plantago lanceolata)

kakukkfű (Thymus sp.)

hársfavirág (Tilia cordata)

bazsalikom (Ocimum basilicum)

levendula (Lavandula officinalis)

kamilla (Matricaria chamomilla)

Azt mondja, finom, és tényleg enyhíti a nyűgöket. Gyerekeknek is adható.

kinga

Ugye, mondtam, hogy szereti a gazokat? 🙂

Kategória: Gyógyteák, Nincs kategorizálva | Címke: , , | Hozzászólás most!

Melengető

Ezúttal sem leszek bőbeszédű, csak szeretném megosztani Veletek legújabb tea-felfedezésem. Tél, hideg, készülődés, sütisütés, és a fagyos december következő hozzávalóját már biztosan mindenki skandálja: forraltbor. Na, de mi legyen, ha gyerektársaságról van szó, vagy csak szimplán nem jöhet alkohol szóba, netán még egy megfázás, torokfájás is a küszöbön? Gyógytea, ráadásul karácsonyi fűszeres, melengető. Kicsit furcsán hangzik a hársfa, bodza tea a keleti fűszerekkel, de nagyon finom.

Készítsünk elő fahéjat, csillagánizst, szegfűszeget, szárított narancshéjat. Úgy egy evőkanálnyi fűszertörmeléket dobjunk egy liter forró vízbe, 2-3 percig forraljuk vele, aztán jöhet bele a két evőkanálnyi gyógyteakeverék, ami a legjobb ilyenkor bodzából, útifűből és hársvirágból. Húzzuk le a tűzről, fedjük be, álljon 15 percet. Illatos, méz nélkül is édeskés, melegítő hatású tea az eredmény. A fűszereket lehet variálni, nekem most a csillagánizs a kedvencem.

Csillagánizs (Illicium verum H.)

Népies neve: csillagos ánizs vagy kínai ánizs.

A csillagánizs Dél-Kínában és Vietnámban honos fűszernövény. Európában a XVII. századtól vált ismertté. A csillagánizs egy örökzöld fa, mely akár száz évig is elél. Kérge szürkésfehér, levele keskeny, fényes, elliptikus. Termése csillag alakú, innen az elnevezés. A termésben találhatók a magok, amelyek enyhébb ízűek, mint maga a burok. Az ánizshoz hasonló zamata van, de illata és aromája sokkal erősebb annál.

Fűszerként a még értetlenül megszárított termést használják fel, mivel a falában található az illóolaj és nem a magokban. De nem csak fűszerként használják fel a csillagánizst, hanem gyógynövényként is alkalmazzák.

Hatóanyagai:
A szárított termés 5-8% illóolajat tartalmaz, ebből 85-90% anetol, valamint csersav, cukor és fehérje is található még benne.

Gyógyhatása: étvágyjavító, gyomorerősítő, emésztést serkentő, görcsoldó, szélhajtó, enyhíti a reumatikus fájdalmakat. Köhögés és hányinger esetén is alkalmazzák, külsőleg rovarcsípés okozta fájdalmak ellen hatékony. Hatásos még rühesség, tetvesség és poloska ellen is. A csillagánizsban található Shikimin savnak köszönhető erős vírusölő hatással rendelkezik, különösen az influenzavírusa tekintettel. Ipari mennyiségben ezt a savat a csillagánizsból állítják elő.

Rokona a japán csillagánizs (I. anisatum), amelynek termése mérgező, a legtöbb országban mérgező növényként tartják számon! Japánban gyakran ültetik a templomok köré.

Csillagánizs a konyhában
Kellemes aromája miatt sokféle étel elkészítéséhez használják fel. Lekvárok, kompótok, sütemények, gyümölcslevesek, puncsok és likőrök, vadételek, keleti jellegű ételek kiváló alkotóeleme, legfeljebb két-három részre törve, nem szétzúzva!

A gasztronómián kívül még a kozmetikai ipar is szívesen alkalmazza szappanok, parfümök illatosítására, kellemes íze miatt fogkrémeket és szájvizeket édesítenek vele.

A csillagánizs hosszú távú, vagy nagyobb adagolásban történő alkalmazása nem javallott, valamint csecsemőknek sem szabad adni!

Mindig figyeljünk oda, hogy megbízható forrásból származó csillagánizst szerezzünk be!

Forrás: www.nepgyogyaszat.hu

Indulhat a mézeskalács-díszítés!

 

Kategória: Ázsiai tea, Fűszeres teák, Gyógyteák | Címke: , , | Hozzászólás most!

ÖsszPONTOSÍTÁS

Az őszi teaszezont át is ugrottuk itt a blogon, ami a legkevésbé sem jelentette azt, hogy nem teáztam közben. Sőt! Merthogy, a jó munkához tea kell. Bizony, októbertől újra dolgozom, ami teás szempontból azt jelenti, hogy előnyben részesítem reggelenként a … milyet is? Legtöbbször mindegy, csak kellemes melegítő és kortyolgatni való folyadék legyen. Az aromás gyümölcsteák rendszerint szíven ütnek, ha megérzem a munkahelyi kancsóban, de ezen kívül mindenivó lettem.

Ha én állíthatom össze, akkor szeretem, ha felpörget, de nem nyomja nagyon a vérnyomásom, inkább csak frissít.  A zöld teák mellett nagyon kellemes hatású a bazsalikom, hibiszkusz, rozmaring, de munkahelyi viszonyok között mégis legpraktikusabb választás valami filteres. Találtam egy remek keveréket a Sonnentortól, akinek már egyébként okozott csalódást teakeveréke túl erőtlen, kiszáradt ízhatása miatt.

Még egy esélyt szavaztam neki és beszereztem két keveréket. Az egyik a Ginkgo koncentráló tea (zöldtea, rozmaring, gingkolevél, citromfű, almamenta, rózsavirág). A gingkót sokan használják memóriát és keringést javító hatása miatt. A zöldtea, rozmaring élénkít, frissít, a citromfű pedig inkább nyugtat, úgyhogy ez utóbbi kissé kérdőjeles itt számomra, talán harmonizál, divatos szóval.

Íze kellemes és jóleső, szerintem a céljának megfelel. Hosszú távú hatása memóriámra még ismeretlen.

A másik kellemes meglepetés a Sonnentor Jókedvű nap fantázianevű teakeveréke. Tényleg olyan, mint benne egyik összetevője a napraforgóvirág. Fincsi benne a menta enyhe íze is. És az összetevői (almamenta, szederlevél, málnalevél, körömvirág, búzavirág, napraforgóvirág) egy hirtelen gyomorrontáson is hatékonyan segítettek.

Kicsit zavar, hogy a dobozán nem tüntetik fel a gyógynövények latin neveit, így ugyanis pár összetevő nehezen azonosítható. Például számomra az almamenta csak sejteti, hogy valamilyen Mentha sp.

nagy előnye viszont, hogy változatos keverékeket filteres kiszerelésben is elérhetünk.

Jó munkát a 2013-as évben is!

 

Kategória: Nincs kategorizálva | Hozzászólás most!